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时尚亲子装加盟代理一碗米线年揭秘“米线大

创业加盟好项目-首页 时间:2022年08月01日 08:43

  现在餐饮业什么最火周期穿越…◁▷,1年发展历经2,赛道上在米线,守着初心蒙自源坚◇-•,前的奋斗姿态保持着一往无,懈怠永不。

  部分餐饮店平均寿命不足500天业内一直有这样的一个说法:大,的生命周期则更短而那些单品类品牌◆☆。

  内外环境变化但同样面对,曾经成功的基因传承、延续有一些单品类品牌却能够将,餐饮加盟好项目新的方向并镌刻出-□•,前发展不断向○-。绝味、米线赛道的蒙自源.☆△○....一如火锅界的海底捞、卤味赛道的.

  味等赛道红餐网此前已经做过多次分析以海底捞、绝味等为代表的火锅、卤,进入米线这个赛道所以这次我们试图。

  同业竞争激烈……决定了中国米线赛道虽然入局者众消费者黏性较低★□、消费者偏好变化快、进入壁垒低、,基业长青者少之又少但能穿越周期实现。大环境下在疫情…=●,分品牌经营承压米线赛道大部,步伐收缩□☆,就此偃旗息鼓更有不少企业◆□。境遇下但如此==▼,现了逆流而上也仍有企业实。

  注意到红餐网,以来疫情▼▪,出上百家新店的步伐蒙自源保持着每年开。3月今年•▽▪,国PK大赛”上在“云南米线全,是获颁“云南米线大王•☆★”证书蒙自源创始人李红伟先生更。

  屹立市场21年蒙自源缘何能★☆,样的经营智慧?这其中有太多值得我们探究和思考的地方并穿越疫情的低迷逆势扩张?“米线大王”背后有着怎。

  的酸浆米线云南独有●★,的云南味成就地道。米线过桥,....每一种米线都是云南人独有的饮食记忆大锅米线▽▷、小锅米线、豆花米线、杂酱米线.☆•○.。

  年代起90,一批云南本地米线品牌开始蓬勃发展建新园、桥香园◇▪、青和小锅米线等。本地市场它们扎根,的云南风味主打地道,一定的市场知名度在云南当地享有。

  99年19,在昆明成功举办世界园艺博览会,会的东风借着世博,引起全国人民的关注云南文化、美食开始。情让云南美食开始在全国走俏厚重的文化底蕴加上云南风,入全国人民的视野云南米线也逐渐进。

  彼时而,昆明一家米线厂担任厂长云南玉溪人李红伟还在。道云南人作为地,厚感情是不言而喻的李红伟对米线的浓,线厂厂长而作为米☆-,需层面的变化米线市场供,及时、敏锐的感知李红伟无疑也有着••◇。

  对米线的热爱、以及要将云南米线发扬光大的执念准确的市场洞察、米线原材料渠道的精准把控、,启了其米线年春天推动着李红伟开,出其第一家云南米线店李红伟在广东东莞开,蒙自源”取名“,蒙自的正统米线寓意来自于云南▽△。

  南走出从云□△▼,延伸往外,莞这样一个全新的地域但为什么会选择进入东★☆=,布局的智慧以及独到眼光背后其实暗藏李红伟市场。

  2001年时间回溯到,开放的东风乘着改革,为切入点发展外向型经济东莞正以▲★“三来一补”,商人的投资承接港台■☆,快速上升经济总量,★•“东莞塞车彼时甚至有◁◇,▽•”的说法全球缺货,为“世界工厂▽=▪”而东莞也被称。

  国各地劳动力涌入东莞经济的增长吸引了全,地饮食◁△•、起居等方面需求的增长常住人口增多又拉动了东莞当。都能被大家接受的品类米线是一个从南到北,的桂林米粉等粉类餐饮店而当时东莞还只有极少,的出现蒙自源,•○□“新物种”无异于一个,地蒙自的正统米线一碗源自米线发源,且口味多样价格适宜,到地道云南风味让食客们感受,味觉体验开启新的◁=。一开业首店△…■,东莞火了起来蒙自源就在!时尚亲子装加盟代理

  几年此后,莞地区跑马圈地蒙自源开始在东◁■。扩张策略上在具体的,着商超的路径扩张蒙自源选择先沿,润发超市、沃尔玛等超市内或周边所以早期的蒙自源店面大都开在大,巨大人流量借助商超的,了大量人气迅速积累。

  0年左右201,入快速增长阶段伴随购物中心步,有了新的动作蒙自源也开始。一年这▷□,购物中心达成合作蒙自源与万达等■▷,万达店开业其广州白云。理优势和资源优势利用购物中心的地,升了其品牌影响力蒙自源在商圈内提▲-,兼并的餐饮品牌形象塑造其人气和实力。

  来看总的,一批连锁餐饮品牌代表蒙自源作为国内最早,能够快速发展其早期之所以•▽•,正统云南米线的原料▽△▼、口味一方面是产品本身遵循着,就带着情怀出发且创始人本身,的天然属性坚持着产品,特色的推动再加之文化,品的迅速出圈都带动了产,场青睐赢得市▷□●;方面另一,始人的◇-“警觉-▪★”则要归功于创◇■◁,曾发现的机会发现了他人未,基础上精准布局同时又在发现的,店址的选择一如其早期•=,中心等路径扩张策略的实施再如其一路沿着商超、购物。

  13年20,搬迁至广州蒙自源总部。接着紧,14年20,万平方米新后勤基地蒙自源投资建立12◆◆▲,延伸产业链为整合并◆▪,体化奠定坚实基础实现供、产、销一。

  即意味着可以快速规模扩张化发展供、产、销一体化对于大部分品牌,更多品类的融合……这也是大部分餐饮品牌的发展路径将成功的单店模型在其他地区复制、开出多个副牌、做。

  明显但,样惯有的路径发展蒙自源并未按照这。搬移到广州其将总部•◆,成品牌规模的考量无疑有未来要形•…•,此之后但在☆▷=,大范围内扩张店面其并没有在全国,华南区域市场深耕而是依然围绕着◇△▼。

  实上事,4年前后201…▽,的特色已经较为明显米线品牌区域化发展。的云南本地市场像以昆明为中心,园◁•、青和小锅米线有桥香园、建新;十秒到桥米线、老妈米线江浙沪一带有大鼓米线、;米线•-▷、金香缘○●◁、哚哚米线等山东地区崛起的也有阿香;阵营广深•▷,◁☆、谭仔云南米线等品牌则有蒙自源-=、云味馆。南市场一骑绝尘蒙自源虽然在华,然是充满了不确定性和挑战但此时若选择全国性扩张必。

  而言相较▽□■,单店模式跑通后很多餐饮品牌在,领更大市场为了快速占,大范围内大规模铺开往往会选择在全国更,往往缺乏精准的科学判断但短时间的大举扩张背后◁◇,由此而腰斩很多品牌也。面坚持了做深做透而蒙自源在这方▽■,地域扎根扎牢选择先在部分▲●▽。

  多精力放在了企业品牌的打造如何做深做透□▪?蒙自源将更☆◇•,米线的特色秉持着云南,条超级品牌的路线蒙自源开始走一★☆■。

  展副牌、追风口做新品时当别的品牌都在忙着发,鸡蛋都放在一个篮子里蒙自源更像是把所有,线的赛道上做深”坚持要“在云南米,正统米线的初心坚守着做云南•★□。

  到云南米线当人们谈,云南小锅米线□▪、瓦罐米线等相关产品消费者已经能够联想到过桥米线◆□、,接纳度已较为普遍云南米线的市场…•。战在于但挑,认知的产品产生预期所有人都会对自己有,预期可能并不容易品牌要达到这个。竟毕▪▲▲,在哪都可以尝到云南米线已经,者心目中新的重要衡量标准而“正宗与否”就成为消费。

  方面这,“现熬原汤”蒙自源采用了,汤为米线注入灵魂以浓郁鲜香的原。精选配料再加上,、精细的做工统一的配方,留了云南本土的鲜美滋味使得蒙自源过桥米线保,一格独具-▷。

  务上在服,顾客是一种承诺蒙自源坚持对待,客为中心一切以顾,为顾客好发自内心,合理△=▲、品质卓越的餐饮坚持为顾客提供价格,得物超所值让顾客觉。

  置疑毋庸□-▼,产品质量和服务体验的连锁品牌国内消费者已经对拥有更稳定▷◁○,的选择倾向表现出明显,者心智的品牌成功占据消费,得更高的利润往往都能获▷…△。

  =★“服务至上”的背后实则是蒙自源强大的文化组织战略而蒙自源△◇“现熬原汤”●▪“正宗云南米线”“品质卓越”■●。易模仿产品容●★-,难以被复刻和超越但品牌和文化却,构筑起了蒙自源的护城河这样的品牌文化策略又,•□、更远的方向发展助力其此后往更深。

  新冠疫情爆发2020年,几年此后,前所未有的冲击和挑战中国餐饮行业遭受到,整个餐饮界闭店潮席卷,此期间但在,实现了逆势扩张蒙自源却依然•▲◁。

  了解到红餐网•◁=,0年以来202,店数都达到100+蒙自源每年新开门,目前截至…•,达到800家左右蒙自源店面数已,在紧锣密鼓筹备中还有200多家已■▲。

  呈现稳步上升的趋势来看从其能够穿越疫情周期并,形成一个成熟的企业生命系统我们可以合理认为蒙自源已经,深入研究的价值标的同时也是一个值得。

  布局来看从店面,网的了解根据红餐,始有往社区布局的趋势蒙自源几年前就已经开。社区等场所开店的步伐而疫情则加快了其在。外另,时店…•▲、高校店等店型外在原来的精品店、全◇…•,开了轻食型店蒙自源近年新,而精的方向变化向着小而美…•、小•☆。资产、经营灵活这样的布局轻,能力也更强店铺的生存。

  方面经营▽-△,几年发展过程中也较为常见数字化驱动应用在蒙自源近。加盟商反映有蒙自源○●◇,开店时在加盟,做好开店的一整套服务蒙自源方面会帮自己,选址方面像开店●□,店开在哪就能开在哪不是说加盟商想把。数据流量分析蒙自源会根据,面选址的科学性确保每一个店。

  、运营、人才◆▼、营销等核心工作通过以组织数字化改革赋能培训,到外部高效的组织协同蒙自源实现了从内部▪△●。

  外另,0年开始从202,面风格等多方面全方位的升级•▲、变革蒙自源就逐步推动其品牌形象、店。o上是彝族姑娘阿诗玛比如:其原来旧log,品米线“一,n展现出一种品质与情怀浓情百年”的Sloga;个可爱的阿斯玛姐姐卡通形象升级后的新logo形象是一,变成了“一口云南”新Slogan也。

  新的风格焕然一○-,年轻时尚起来让蒙自源更加◆▷☆。抱Z时代全面拥★▽•,、以及周边产品开发等诸多方面进行探索蒙自源还在店面内部设置▪■=、消费场景重构,年轻客群的消费偏好从而实现精准切入,牌的生命力并保持了品。源线下实体店时也发现红餐网在实际走访蒙自,源线下实体店消费的主力群体目前年轻消费者已经成为蒙自▷…。

  要的是更重•★,得不俗成绩后在多年经营取,新学习去成就合作伙伴蒙自源依然选择了重,顾客成就,放的合作方式打开更广泛开,者实现低投资风险的创业梦想放下短期利益去助更多有梦=▲。

  伴…▲△、消费者的三方利益共赢做到品牌自身◆◇、加盟合作伙▷△,环境中坚持为用户创造价值并在竞争越发激烈的市场。在疫情期间逆势发展这可能是蒙自源能够▷◁•,然不倒的重要因素之一并在数次经济周期中屹。

  期踏准时代红利既能在上行周=○,周期转危为机又能在下行,点•■”让蒙自源一往无前21年来的•☆“完美踩。的八个字:未雨绸缪概括起来只有简单,致远行稳。

  生命周期企业有--,植于企业内部每个人行为之中但李红伟的企业家精神却深,、互相激励并互相传播。们也看到所以我◆◁,源内部蒙自▽◇•,至下从上,识、身心合一坚持心态共▲▼□;-☆◇、知行合一行为共识。

  精神的执着因为对工匠,来不断钻研二十一年,一碗好米线用匠心打造,天的“米线大王◆◁★”所以也才有了今。

  实现长足发展的本土品牌作为最早一批崛起并能,李红伟的决策能力息息相关蒙自源的进化能力与创始人。走来一路△◆●,着自己的初心李红伟坚持,线发扬光大的使命背负着要让云南米,蒙自源最终想要成为的样子而其使命、餐饮加盟好项目愿景又决定了,今的蒙自源成就了如。命之年的李红伟现在已然迈入知,新的探索与理解对人生也有了▽■◆。

  一个不成文的规定根据蒙自源内部▽=◁,以“老师”互称公司所有人员都,称之为“李老师”如今李红伟也被人…-。

  现了自己当初的使命如今的李老师已经实,驰骋市场21年带领着蒙自源,道无往不利在米线赛▼••,线发扬壮大将云南米。下来而接,更宏大的愿景李老师还有,饮食文化符号走出去即让米线作为中国,食养及中华民族文化通过米线传播中国,老师的天命这也是李。

  已经在中国广袤的土地上遍布生根云南米线作为云南饮食文化符号=◆,、中国文化的世界认同未来伴随中国的强大,为中国饮食文化符号米线又何尝不能作,红伟无疑为米线赛道打开了一个全新的格局作为中国美食代表走出去?“米线大王★▷”李。

  12年以前语放眼20◇▼▪,饮行业消费整个中国餐,时尚亲子装加盟代理一碗米线年揭秘“米线大王”的生意经!客观的复合增速都保持着较为,时彼,租、人工也很便宜企业经营方面的房。环境背景下大繁荣的,业者众多进入餐饮★▽,来潮往但潮,来的则少之又少最终真正扎根下,是“昙花一现▽-”大部分品牌都只。

  成功崛起赶上了好时代我们可以说蒙自源的▲▽▪,单仅凭这些但如果单▼▪○,撑其走到现在并不足以支。的=◆“弄潮儿”作为米线赛道,的市场机遇都只是成就蒙自源的表征有利的时机、产品的文化属性、空白▷◆☆。展的更多细微之处如果从其后期发,茧来看抽丝剥,扎稳打的内核其能实现稳,决策能力和正确的企业价值观主要还是归于企业领导者的。

  如何变迁无论世事•◇,序渐进那些循,的基因找到对,的事做对,下去的企业并一直坚持,穿越周期终究会,价值的企业成为富有。

  未来展望,还面临诸多不确定性中国经济整体发展,的环境之下但越是这样,☆…☆、远大格局将显得愈加重要企业和创业者的匠心精神▷●。这样兼具“匠心●=▼”和“格局▼★”的企业我们期待未来能出现更多像蒙自源▷◇○,初心企业的带领下期待在这些坚守,启全新的时代餐饮行业开○★…。

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