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2020中国中式快餐十大品牌揭晓:谁能成

创业加盟好项目-首页 时间:2021年11月05日 04:48

  大学生创业创意项目书开面馆海底捞▼•…,资现炒快餐品牌小女当家西贝推“弓长张”▷•、投,国平也表示连外婆家吴▼△◇,”品类相关的快餐品牌明年要做一个与☆◁“鸡◆□。近日而◇☆△,十大品牌”榜单出炉一份“中国中式快餐▲▼▲,饭快餐这一细分领域让大家聚焦到了米。

  等头部品牌杀入快餐领域海底捞、西贝、外婆家,津乐道了好一阵让整个行业津,头羊们的动态而中式快餐领,足吸睛也十。

  期间疫情,联名信在行业轰动一时老乡鸡束从轩手撕员工,元成本的乡村发布会紧接着一场200,鸡一举出圈更是让老乡,高手美名博得营销。

  再次获得红杉资本数亿元融资6月份西南快餐霸主乡村基,上游供应链及信息化建设方面资金将被用于扩大门店规模、。

  几年这,饮风头毕露火锅、茶,点忘记了让人差,潜力的餐饮赛道之一其实快餐也是最具,店数增长还是客单价的增长不论是收入规模增长、门■□,头强劲均势。

  业研究院报告根据前瞻产,行业规模达到1▲•.6万亿2017年中式快餐的,257万家门店数达到▲▷☆。%的行业增长速度根据8%-10•◆=,019年截止到2,望接近2万亿的市场规模预估快餐行业整体规模有,店数接近300万家预估中式快餐行业门。

  中其,餐中最大的细分赛道米饭快餐是中式快△•☆,52%占比为◆▲=。推算可以,场规格超过万亿元米饭快餐的整体市,超百万家门店数。万家门店中而这数百,少优质品牌产生了不▽▼,手林立可谓强。

  日近●△□,2020中国中式快餐十大品牌”榜单出炉由世界中餐业联合会、红餐网联合评选的“,式米饭快餐首次聚焦中□▽▼,十强品牌评选出,真功夫位列前三甲老乡鸡、乡村基◇▽○、。都引发了不少的关注这份榜单在行业内外●■▷。

  快餐历史中式米饭,溯很久可以追,、方便因廉价,强大的生命力一直保持着,形成有系统的快餐业但中式米饭快餐发展☆=◇,0多年的事也就是近3•◇。

  87年19,的前门商业街落户肯德基在北京繁华,爆异常生意火,陆快餐市场的巨大发展潜力让国内外投资者看到了内。着随◁▷,快餐品牌相继落户麦当劳、必胜客等◆☆=,风潮席卷内陆“洋快餐”,率的企业管理模式其高标准○▲、高效▽-,人目瞪口呆让国内餐饮。后此,开始“”式发展中式米饭快餐■★,宕起伏期间跌▼-,三个时段来看大致可划分为★■。

  餐进入中国时麦肯等洋快,统的灶台勺飞锅舞操作大陆快餐还沿袭着传,都没有统一的标准质量、价格、服务,困难重重连锁复制。

  市场经济影响下但在开放自由的,长速度又非常快中式快餐的增。统计据,经28万家快餐店1995年国内已◆★,司400个专业快餐公•△△,过2000家加盟连锁店超,达300亿元快餐年营业额○○☆,业总额的1/4约占餐饮业营=◇。

  快餐风潮的双重刺激下在巨大市场潜力和洋○★▷,一个巨大的风口做连锁快餐成为,夫、永和大王=△▷、永和豆浆●○、乡村基和老乡鸡米饭快餐也迎来了它的第一批掘金者…•☆:真功。

  陈奇文曾表示连锁餐饮专家▪◇,都带有浓重的西式影子中国快餐品牌80%,是模仿洋快餐起家的因为他们基本上都=■。时期这一▽=,著的关键词就是:标准化中式米饭快餐发展最显,标准化难题的是线年而第一个攻克中餐-●•,合华南理工大学教授蔡达标、潘宇海联,脑程控蒸汽柜”研制出一款“电,快餐标准化难关一举攻克中式,0秒钟◇…”取餐、“无需厨师”做到了“百店一味”、“8。时同,理思维植入企业管理他们将麦当劳的管,大众快餐店让原本的,坊式运作模式彻底告别作,连锁的扩张道路走上了标准化,开到深圳、广州门店一路从东莞,破竹势如○■。

  时期同一,较劲——永和大王和永和豆浆远在上海有两个品牌开始互相-■□,的名字相似,豆浆等早餐都主打油条,年出现在上海而且是同一=…,误以为其中一个是山寨的这样的巧合一度让消费者,之间实际关联不大但其实两个企业。

  小时全时段营业的连锁餐厅永和大王是上海第一家24★☆,本力量助力品牌快速扩张创始人林猷澳多次撬动资,则来自台湾而永和豆浆-◁□,盟的策略发展通过直营+加。

  提的是值得一▷◇,餐群雄崛起时期在中式米饭快,也成为一大特点与资本的联合。洋快餐一较高下的巨大潜力资本看中中式米饭快餐与,力量快速占领市场份额而品牌方则借助资本的,地位巩固。—培养/成为中式快餐第一品牌但两者有着共同的目标与期望—□…□,的麦当劳▼•”成为△=◆“中国。

  大王外除永和,日资本和联动投资的资金2007年真功夫接受今,餐厅100 家当年在全国新开,续新开150 家2008年又继。

  一年同,南一隅在西,乡村基正跟资本方相谈甚欢重庆妹子李红一手创立的,定了第一笔投资他们很快便敲。始快速开店乡村基也开,荆斩棘一路劈,冲到了纽约上市在2010年=△…,纽约交易所的的中式快餐品牌成为了中国第一个走进美国,一时轰动。

  饭快餐的乡村基主打川渝口味米■◁○,趁势直追上市后想…▼▷,川渝走出◇•◇,到北京▽•、上海一度将店开■=,有产生很好的效果但远距离扩张并没▲△。攻克的另一大难题——从区域走向全国乡村基遇到的正是中式米饭快餐需要◁○▷,管理能力的考验品牌力和跨区域。

  的问题同样●▷,、广州时也遇到过真功夫初入深圳◇★▼。叫“双种子”那时真功夫还,牌力不强因为品,盈利受挫一线市场。来后,中进行品牌策划蔡达标请叶茂,”为特色以▲■▼“蒸◁▼,真功夫”更名=●▲“◆▪◆,转局面这才扭▼■◇。-2007 年2004 年,增长速度线%的•■,中国麦当劳”的品牌之一成为当时最有希望成为-○▲“□◁◇,生管理层家族内斗奈何2011年发☆=,了发展耽误◆△▽。

  域扩张遇阻之后而乡村基在跨,内功”的重要性也明白了◇▪“修炼,炼现代化企业管理模式退回西南之后打磨修,击全国的机会等待下一次出-☆•。

  外此,涌现了不少区域品牌这一时期各个地区还,城香★•、和合谷如北京的南◆•▪,快餐、山东超意兴快餐等等浙江的老娘舅、广东的都城。伏在安徽合肥老乡鸡也还蛰,来做快餐的束从轩从养殖行业跨行过,鸡产业链打通了,鸡◆■”蝶变成“老乡鸡”正低调地将“肥西老母,机起飞准备伺。

  制三公消费后2012年限=●,众餐饮消费时代餐饮行业进入大▲=,同时与此••,网的兴起随着互联▼=★,接踵而至消费升级,机遇和挑战并存中式米饭快餐。

  式快餐的热情逐渐消退机遇在于消费者对于西,认可度逐渐提升对中式快餐的,的味道和营养价值开始关注中式快餐。面佐证是一个侧,★△△、肯德基热衷于本土化两大洋快餐巨头麦当劳,中式产品相继推出,条、烧饼和米饭如肯德基卖油,出中式新品麦当劳推。

  究院数据显示前瞻产业研=•◇,-2017年从2011,4亿增长到1▼●▲.6万亿中国快餐收入从924,3年之后但201,却大幅下跌增长速度,%掉到5%左右同比增长从18。

  消费市场的变化冲击首先来自于。方面一,百花齐放大众餐饮,的品类崛起各具特色,变得更加丰富消费者的选择;方面另一,物的品质和多样性新一代消费者对食,有了更高要求以及消费环境▼-。消费升级的浪潮中落了下风而标准化…■、工业化的快餐在△▷□。

  次其,内大型食品安全事件频发2011~2015年国,现在快餐领域且多集中出,出现了信任危机使得中式快餐…△。豆浆勾兑事件曝光如快餐巨头骨汤、;的供应商接连被曝速成鸡、福喜事件等问题麦当劳、肯德基○□◆、必胜客、德克士等洋快餐▲■,餐市场都陷入了低迷连带着国内整个快。

  长缓慢市场增△○,歌猛进原本高,饭快餐品牌们突然遭遇品牌老化问题叫嚣着要开1000家店的中式米◆▲,整发展战略纷纷开始调,果并不理想但多数效▷☆▷。

  曾坦言线年就,争最激烈的几年那是餐饮业竞●•□,◇△★:2011 年利润越来越薄●◁☆,盈利率大约是8.52%餐饮百强之中快餐企业的,个数字为 2.8%而2015 年这。再强求开太多店而真功夫也不▼•,快餐的孵化平台转而打造中式○★□,资业务聚焦投。

  导致经营水准参差不齐永和豆浆的加盟模式,年轻化转型而为了进行,元化战略转型他们进行了多,豆浆粉卖食品,两条腿走路餐饮+食品▼□,不理想结果也。

  同时与此,快餐品牌都在升级几乎所有的连锁。化设备、更新视觉系统门店翻新■★◁、增加数字,统品牌升级比较普遍的做法或者增加健康菜品都是传,乎并不感冒但消费者似。发展陷入僵局中式米饭快餐,竟出在哪问题究◆●?

  热议的标准化产生质疑行业开始对20年前。接受媒体采访时表示72街总裁周明曾在,味标准化不能一。特点是标准化“西式快餐的,安全就会忽略风味但过分强调食品,好吃不▷•▼,取得一个平衡”这两者之间需要。

  咨询首席咨询师林岳则认为餐饮业分析师、凌雁管理,是什么秘密了标准化已经不•▲=,是在品牌策略未来的关键还,品定位上还有产。

  历着代际更替餐饮市场经,为代表的新消费群体崛起以年轻人和下沉城市用户。的背景下在这样,环境调整品牌的差异化不断根据变化的竞争,行广泛传播并对其进,费者心智中植入新的消,餐品牌而言至关重要对传统中式米饭快。

  018年1月完成2亿元融资一是蛰伏安徽合肥的老乡鸡2,惊人一鸣。鸡动作频频此后老乡,购了武汉永和当年7月就并,国化的发展步伐加快了品牌全…▲◆。

  夜之间走红的现炒快餐另一件事则是深圳一,标准化和出餐效率不再一昧追求极致,品质和就餐体验感而是强调快餐的,人的高度关注引发了餐饮。时间一,风行各地现炒快餐…■☆,快餐品牌纷纷效仿线街等众多知名,现炒店推出了。

  极进取的动作头部品牌积■●-,做出的模式思考和调整以及创业品牌基于市场,注入了强心剂给这个品类,了新的活力使其焕发,格局就此也逐渐形成中式米饭快餐的新。

  餐十大品牌”榜单为例做分析以刚刚出炉的“中国中式快,有10个品牌上榜的虽然只,中式米饭快餐的发展缩影但细究却能看到这两年:

  、真功夫、老娘舅如乡村基、老乡鸡,品牌定位积极调整…▽▪,的模式探索新…☆◆,为迅猛发展颇。冲击下在疫情,加速全国布局老乡鸡却还在★■,数将突破1000家2020年总门店△■;得红杉中国数亿元融资而乡村基也在今年获,于扩大门店规模资金也将主要用◇■,将谋求A股上市还有消息称其或。

  牌抓住某一单品一些中式快餐品★▲,另类崛起实现了▼△☆。门店的犟骨头排骨饭如已经有400多家,中逆势开店也在疫情◆▲★,向全国招募合伙人前不久还高调面;上榜的香他她煲仔饭而煲仔饭领域除了◇▷,也已经有260多家店深耕上海的谷田稻香。

  、出餐速度快单纯的标准化■▼,米饭快餐的好坏已经不足以衡量▪◁,速度的前提下如何在保证,验才是现在和未来的发展方向提供品质产品、好的就餐体…-◇。凭借现炒快餐快速扩张乡村基旗下的大米先生,川渝湘赣深耕此前一直在,开到了上海今年把店…▷,店超440家目前直营门。严重时疫情最▪▲=,疫人员免费配送餐食大米先生为武汉的防,广泛关注和赞扬也引发了社会的•●。

  外此,味也值得关注榜单上的台资。资味以台式外卖切入市场成立于2014年的台,区开了1000多家店现在在广东和江浙沪地,千的中式米饭快餐品牌是目前唯一一个门店过。几年这,常生活的一部分外卖逐渐成为日,面的探索也日渐成熟米饭快餐在外卖方,形成很好的互补与线下堂食营业。

  来说总的,速发展、跑马圈地的黄金时期中式米饭快餐再次迎来了快▪…。导品牌已经形成区域市场的领,和上市公司都尚未出现但全国性的龙头品牌•▷▼,空间还很大未来的发展。

  预见可以,将是区域霸主走向全国中式米饭快餐的下半场•★○,一的激烈战争争夺品类第。全国的过程中但从区域走向,困难及挑战也不小品牌们需要克服的△▪★。

  管理能力的提升二是跨区域连锁☆◆。服务的要求较高餐饮业对卫生、,习惯又存在一定的差异各个地区的口味•◁•、消费,中式米饭快餐企业要成为全国连锁的,面有出色的表现更需要在管理方。

  来未,这个大赛道上在中式快餐▼■▼,议的第一品牌谁能成为无争,的大旗?我们拭目以待勇夺“中国麦当劳◆-□”=●。2020中国中式快餐十大品牌揭晓:谁能成为“中国麦当劳”?

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