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大学生创业项目名称-“重庆小吃”潜龙出海

创业加盟好项目-首页 时间:2022年09月07日 19:17

  的脸:店面开在社区的街头巷尾全国的地方小吃都有一张差不多,不大门面,色鲜明店招颜▷…•。能在上面找到这个地方几乎所有的小吃店内墙壁上挂着一幅巨大的菜单——你▷■。

  竹子的脏脏的 幕帘背后你既不知道那张熊猫吃=△•,你做羹汤是谁在为,分钟即上桌的食物也不知道落座几,里买来的原材料是什么时候从哪。稳定的出品标准由于缺乏统一、,感之间努力保持着一种微妙平衡大部分地方风味在形式和地道口。

  纪90年代起这些店从上世,、远走繁华都市为代价多以夫妻俩背离故土,身之势在全国铺开以毛细血管遍布全。经济发达的城市在北上广深等,牢牢地掌控着一条条街的话语权这种生命力顽强的小吃品类曾△▪=。

  幕之下时代大,而赢得满堂彩的重庆小吃以麻辣收割大众口味从●☆○,度一马当先凭开店密●▪,店规模的蚂蚁雄兵成为首批达成开,、小面捧成最早的网红小吃也曾一度将盖饭、酸辣粉。

  私人之事吃饭本是☆▽,一 直缺乏标准尤其重庆小吃,来不被资本和大众关注这种“小吃小喝”向。年来多,渐成为热门赛道随着重庆火锅日▼■,庆小吃连锁品牌却不多出圈的重庆小面、重。而然,社交属性尽管缺乏▪◁,餐”毕竟是生活的常态○◇“一年四季的一日三。决定着一个人的幸福感吃饭这件小事极大地,和温柔以待值得被慰藉□=。——在严格的出品“标准”下这就需要一场味觉 的普惠,好吃的味道带来正宗◆▪、▼◁,创者发起变革市场亟待开。

  931 年始创于1,名于重庆餐饮界的九园以面食起家●▼-、以包子闻△●☆,的品牌沉淀通过近百年•…,质文化遗产”和“中华名小吃”等称号先后获得“重庆老字号”“重庆非物。时代变迁漫长的,传承重庆小吃文化九园始终致力于-△,尖上的美食记忆成为四代人舌。

  营•▲、征战全国市场的背景下在地方小吃纷纷走出大本,开启一场重庆小吃的美味之旅九园也选择在“对”的时间。年来近,续非遗制作工艺在产品打磨上延,及打磨运营管理等标准下同时不断调试门店模型,面、老码头酸辣粉等多款经典重庆小吃九园目前拥有非遗酱肉包=◁◇、朝天门火锅▪◆…,重庆辣子鸡等多款美味浇头还先后推出滋味板栗鸡、,样化的美食需求以满足顾客多。

  牌快速扩张为实现品,尝到地道美味让更多人品,还原传承的方式通过创新工艺、,浅滩推向深海将重庆小吃从◆▪,动全国拓店计划九园决定全面启,幅全新的“哥伦布航海图”为这桌特色美食大餐勾勒一。

  日采访了解到《商界》近■◆,多年的九园低调蛰伏,厂等几个阶段的充足筹备经过品牌升级、建设工,赋能的连锁加盟方式逐步推进这项计划将以超低门槛□•▷、超高。迎来一匹势头强劲的黑马“地方小吃□■”全国队将。

  了解据,地道美味普惠之旅这场即将成行的-▷▲,年餐饮管理经验的团队由一个拥有 20余,方面面开始准备提前很久从方。间表按时,九园走出重庆、全国开花的一年2022年将是▲■△“混改”后的•◁。向《商界》透露项目相关负责人,杭州▪◁、北京市场因疫情搁置原本安排在今年4月启动的。

  并未打乱团队的推进节奏不得已而■○“滞后-▷”的计划。初开始从年□•,士就开始四处•▼“扫盘”负责门店运营的相关人,开店标准的门面打探搜集符合,咨询加盟的合作伙伴并及时提供给前来。

  介绍据▼☆○,品牌营销、门店连锁运营管理该团队专业从事产品研发、,餐饮连锁经营管理体系构建了一套成熟完整的。启动后正式,规划、物资物料以及设备装修等多个环节合作伙伴将在项目咨询、店面选址、市场▲-•,的解决方案获得最匹配。

  有合作商来“近期不断,适的铺面直接推荐出去我会把已经搜集到的合…○。店运营负责人称”九园项目的门,大学生创业项目名称-“重庆小吃”潜龙出海:老字号九园启动全国拓店计划月开始今年9◇■■,园重庆小吃”将正式扩张全新亮相的第四代“九。作伙伴了解九园为了让更多合★◆▽,道的味觉复兴之旅共同踏上这场地,源九园品牌发展历程等方面入手接下来团队还将从实地探店、溯,九园的前世今生向更多人展示△▪●。

  了解据,场消失多年的老字号九园因各种原因从重庆本土市,宣布回归几年前。接着紧▲★,菜品的恢复、还原九园致力于老字号,场的打探和适应以及新消费市,有的摸索创新开启前所未。

  6年5月201,园的老字号“混改”新团队开始接管九,年间5,业态、本地开辟直营店等九园先后尝试改变经营-•,九园包子”为主要卖点但都以载誉多年的••▼“。责人称相关负,庆小吃金字招牌的百年荣光包子曾一度“盖过”这个重△▪,园的核心竞争力•◁“包子的确是九,售包子但只销,免太单一产品线未。”

  代重庆人的早餐建立了深厚的情感连接作为最古早的网红——九园包子曾与一。后的很多年九园诞生,有人排队候餐天刚蒙蒙亮就■☆。年间多,气一天比一天大这笼包子的名•★▲,、晶莹剔透皮薄肉多□▷,去满口留香一口咬下◆▲,九园的包子能吃上一个,年一样幸福简直像过。☆▽◁‘打牙祭’”=▪“那是真正的,始在天不亮就出门排队碰运气的人开。盛时期在鼎,到九园为荣有人会以吃。

  家涵盖多款地道重庆小吃的门店□▪“而实际上九园从一开始就是一。负责人介绍”据相关,、解放碑国泰双店齐开2017年较场口得意,重庆小吃新形态的体现便是新团队下意识主打•■◇。呈黄色店招,、简洁明亮门店不大,张桌子只有几,北欧风设计偏▷○,头包子产品外除 5 款拳,的上架也十分关键多款重庆特色小吃。

  》了解到《商界,新尝试和摸索后在进行多次创。终最■□,字号门店的产品结构和味道通过溯源近百年前第一家老◁•,供应链模式重做重庆小吃以金字招牌和传承技术的▪○,入一条发展壮大的▪▼★“正轨”新团队将不断调整的九园引☆▲▽。

  15年前后恰好在20,地方小吃热潮国内掀起重做,极低的小吃品类突起集中度、标准化程度■▽,目资源的宠儿成为资本和项。

  愈发成了短板厨师的经验,小吃像上了年纪的齿轮被夫妻店把控的传统,发出岁月的呻吟每个经营环节都•▽。情等大环境外部如疫,定的消费痛点等内部越来越难搞,经营负担都在加剧●▪□。运营等问题限制了传统小吃的发展品牌营销、集约供应链和标准化,电商创业者店规模的沙县小吃小如夫妻店大如万,一“劫■☆◁”都难逃。

  理发现记者梳,刚需 + 休闲☆□”场景低客单价、全天候“…•,并蓄的新时代地方小吃社区▪-…、商场、临街兼容▪=▼,态实则潜力巨大看似是小生意形。出品快等系列诉求强势崛起后在口感稳定★•、原材料安全、,新可能洞开的想象空间市场看到小吃品类创。

  试与打磨经充分调,做好所有准备九园显然已。军全国市场“全面进,藏等地客户达成签约目前已有北京、西▷▲,广州也将启动接下来珠海◆…=、★◆。《商界》正式宣布”上述负责人通过,开始全面提速接下来九园将。新店的作战路线和意图——告别单一产品线这份支撑全国拓店计划的“菜单”则阐明了,饭、麻辣烫等“小吃小喝” 的菜品纳入还将火锅面▷★◆、辣子鸡拌面、番茄丸子汤。外此,鲜的拳头产品作为九园尝,▽▷“大师系列”预制菜菜单还将强势推出,闲 +”小吃场景的连锁餐饮品牌以此切入成为一家主打全天候“休◆◇。

  特定时期的产品定义高频的需求决定了。这些需求靠近九园主动向,●▷、全国扩张的方式以唤醒老字号文化,供特殊的创新开店样本将在形态和模式上提。

  直很低调“之前一,界》采访那天”接受《商,的负责人非常感慨分管食品供应链,外宣传的情况下在几乎毫无对,017年开始实际上从2,签约了两百多家店转型的九园已经。

  加盟形式以直营兼▲…,还原配方、输出供应链技术、打磨店态和拓店运营重新确定战略后的九园做了几件事 :寻找传承人◇=。人士称分析,上全国舞台九园以此登,做了最正确的决定是在最合适的时间。

  子和特色面食外除载誉多年的包,括强势推出的◇▼=“大师系列”预制菜九园出征全国的“排头兵”还包。介绍据,人陈业希先生等组成的顶尖研发团队的技术支持依靠由中国烹饪大师◇▷、国家特级厨师、九园传承,非遗制作技艺该系列将传承◇•△,吃风味的基础上在保证重庆小,者多元化的饮食需求通过创新来满足消费。

  看出可以,领军品牌的九园要破旧立新定位重庆小吃-•、立志成为,方位的改造将迎来全。意味着这也,盟合伙人凡是加,这场“四两拨千斤”的奇迹都将亲眼见证九园如何实现▽◁◆。

  射全国的进化为了这一轮辐,1年开始摸索“从 201,10年前后•▪,这一刻做准备九园一直在为。责人称”负,走出去开店对老字号-◇◆,最好的时代这是九园。

  0年这1,老字号味道、重塑品牌等必修课它完成了优选 SKU、还原。且并☆▼◆,应链核心环节在最重要的供,这同时是一次供应链还原老字号的创新试验九园已为批量布店修筑好一道坚固防线——。了解据★☆,本开百年老店-◆”的宗旨铺开此次全国拓店将以“低成,约门店的基础上在保留百家已签,代理、加盟商团队将赋能,重庆小吃的味觉复兴从“0”参与这场▽◆。

  胃面前算利润的传统业态“在五味杂陈、千人千,-▼’同时也是最难走的路九园选了一条最‘轻=△。人士称••”分析,人也能轻松开店让零餐饮经验的,采购、成本控制、完整培训体系等多在内的多方面支持这需要安排非常专业的团队为加盟伙伴提供包括营运、,一个巨大的考验前端的工作量是,全国市场最核心的实力但同时这也是九园征战■◆▽。

  就要百分百成功▪□•“每开一家店。负责人称▲◆△”相关▼□•,向的合作伙伴加入为了让更多有意□●•,多顾虑——推出史上最低开店门槛九园在第一个入门环节就打消很。称他,份的战略布局路线中在全国30多个省,“人口密度”2个大方向只要符合“文化包容”和,费和相应的启动资金就能开店最低只需2•▲◁.98万元加盟○•。

  槛有十足底气九园的低门。文所述如前,盟费上创造利润的老路批量扩店将告别从加△•,伙伴★★▪“做时间的朋友”九园的模式是和加盟◁-○。祭出供应链实力在招商阶段就,logo 视觉形象△•○“包括店型店态和 ,更新了四代截至目前已◇★○。负责人称”上述,份加盟手册时立即心动力争让合作伙伴看到这。

  》了解到《商界,本打到最低”后九园将“开店成,、硬件设施配备●◇、食 材采购溯源和标准化出品等等还要跟进每一个经营环节 ○◇-:从开店选址◆□、装修设计,条龙◇△”服务做好“一。

  加盟还是代理“不论直营、●▲,都‘活’下去让每一家店,久生意做永。责人称”负,经营中在后续,扩大品牌声量团队还将持续○★,门店引流为各个。

  看来如今◆••,多年蛰伏△▷-,园另有谋略低调的九。体端资料看到记者查阅媒,销和开店数据不同与同行不断更新营-▲, 辟蹊径九园另,化设备等供应链流程上布局选择在产品、运输▼•●、工业。新工厂落成•▼”等消息充斥版面•▼、见诸报端=△◁“西南第一也是唯一的设备投用◁-”“九园。诉所有人九园要告,是传承——低门槛加盟后创新地道重庆小吃的方式■○,部交给供应链剩下的则全。

  全国拓店的拿手戏供应链驱动是九园☆▷,锁加盟系统管理□▽◁、品牌维护等从原料、产品、门店运营到连,招“通吃”可实现一。视线以外在大众,文化遗产☆●”“中华名小吃◁○”荣誉的九园获得“重庆老字号•▷▼”●▲“重庆市非物质-○▷,遗传承人纷纷唤回将厨艺大师、非,菜品的•-“还原-●★”一起参与经典。

  为供应链提供强力支持=▪“九园的自建工厂将,不再成为经营环节的掣肘产品品质、食品安全将,外此,效降低单店的运营成本全程冷链运输也将有▽▼。负责人称”相关。

  加盟伙伴后成为九园的▽☆,一道菜每出品■=,时省心不仅省,诞生的神奇过程还能见证美味。系列”预制菜为例以包子馅和“大师,新技术 +传统工艺九园的自建工厂利用☆•▷,大师的协作下反复调试在非遗传承人和烹饪,如螺旋速冻技术)和发达的冷链技术再启用最先进的设备炒制、锁鲜(比,0客(每客两个包子让曾经每天仅供50,的九园包子一咸一甜),门店随时都能吃到的经典美味以及大师匠心之作成为全国。

  如比,头牌菜品——朝天门火锅面一经推出便斩获无数好评的•▷▼,人、烹饪大师陈业希先生它的灵感来自九园传承,二为一-◇”正是由他率先提出“将重庆火锅与重庆小面合。

  面大有文章•□“这碗小,年来在面食制作上的非遗绝活它是一道既能传承九园近百▼▲▽,底料非遗炒制工艺的菜品同时又能体现朝天门火锅●•◁。负责人介绍☆◁▷”据相关,、重庆小面这两张★•△“名片”能同时递给消费者重庆火锅▪▽…,莫属非它。

  多年烹饪知识和非遗传承经验结合九园传承人陈业希先生,近千个日夜钻研九园团队历时,大学生创业项目名称次口味反复调试基础上打磨而成的朝天门火锅面在精选出的数十种底料食材和多道工序★▽、数百◇▷,、麻辣适中汤底鲜香,上演美味▷▲-“双重奏★●▼”为重庆小吃走向全国▪▪。提的是值得一▷☆,庆人◆▲“烫火锅”的乐趣为丰富口感◆▪、传递重,伴侣”(优质毛肚、肉丸○-、青菜等)这碗面还体贴地配备了多款○◇◇“火锅。

  朝天门火锅面大有乾坤的▽○,的出品环节却异常简单从食客点单到端上桌。之外除此▲▽,辣子鸡等王牌菜 品滋味板栗鸡▼△、重庆▼○▷,+ 供应链”模式均参照“大师 ▪=,大美食榜单迅速攀上各。

  锤炼、调试而成的“道”大师匠心▲▽、灵感和反复,建的强大供应链形成的“术”结合工厂产能、设施设备搭○=•,变身百年老店和大师匠心厨房让九园的每个加盟门店瞬间。艺、经验的绝活而这些纯靠手,链技术的支撑体系也被纳入九园供应。

  原、创新配方大师不断还,回记忆中的味道在毫厘之间追,不断调试跟进设备技术也在,贵为基本前提再以好吃不=□,小吃出征全国的菜单精选组合成九园重庆。一来这样,足早中晚三餐的地道▼=…、稳定出品“不用 1 个厨师”就能满。

  险能力……万事俱备的九园将利用供应链取得的绝佳地形大幅降低开店成本、确保经营质量、不断赋能提升抗风◁▼△,国市场卡位迅速在全。

  此自,着重庆小吃的路线图九园一边重新描绘,在品牌、品类优势下同时还试图诠释——,小吃▲•★”应该有的“走红”方式拥有强大供应链能力的▽◆◁“重庆。

  来未,推出更多优质产品九园还将源源不断,上全国市场的餐桌时让地道重庆小吃在登▷=•,、留住风味保留初心▪▲-,集体“乡愁”形成更多人的。

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